1, 海龙虾的做法,海龙虾怎么做好吃,海龙虾的家常
原料： 小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。 调味料： 酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。 小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。 做法： 1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部； 2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉； 3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍； 4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线； 5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮； 6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物； 7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；
2, 麻辣海龙虾的家常做法大全怎么做好
主料大蒜五瓣 料酒50g白糖一勺 葱一根姜五片 醋小半勺花椒，八角，香叶，辣椒共10g 郫县豆瓣酱100g海龙虾1000g 尖辣椒两个香菜一根 四川油辣子100克洋葱一颗 麻辣海龙虾的做法步骤麻辣海龙虾的做法图解11. 海龙虾洗干净，控水，过一遍热油~锅中留平底油，将干辣椒 四川花椒 麻椒 八角 香叶 大蒜 葱段 姜片加入油中爆香，倒入郫县豆瓣，不要太多，豆瓣一般比较咸，加入油辣子，快速翻炒，爆出香味儿~~洋葱切块儿，加入快速翻炒~加过完油的龙虾~翻炒，加 料酒 水 白糖 大火烧开，加青辣椒~转中小火煮30分钟出锅前浇上一小勺香醋~麻辣海龙虾的做法图解22. 撒上香菜，白芝麻，色香味俱全~
3, 大鳌虾做法
材料1、主料：海鳌虾2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋葱半个，小葱3颗，干红尖椒3个，香菜2棵3、调料：油，椒盐，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺做法1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠。2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱剪葱花，香菜剪碎。3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小饭碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3-4分钟。4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜碎，翻匀，装盘。小诀窍考虑到海产品应该有自然的咸味和鲜味，所以建议味精和盐一概不放，只撒椒盐及调香的料，果然，虾肉本身的咸度和鲜度正正好，同样的方法也可以做小龙虾，但是赶脚海鳌虾更好次。。。。
4, 海虾仁的家常做法的家常做法大全怎么做好
主料冬瓜300g海虾仁50g辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量酱油适量大葱适量姜适量蒜瓣适量香菜适量小尖椒一个步骤1.冬瓜，海虾仁洗一下，虾仁泡上十分钟就行。2.冬瓜切薄片。3.葱，姜，蒜，小尖椒备好。4.油热，姜，葱，小尖椒爆香味。5.入虾仁，稍微翻炒。6.入冬瓜翻炒。7.入蒸鱼豉油。8.入少量酱油。9.冬瓜炒熟，入盐，蒜瓣，香菜，搅匀即可出锅。冬瓜水份大，防止出太多汤，所以最后放的盐。小贴士虾仁干提前泡上十分钟就可。冬瓜水份较大，盐适当晚放。酱油不易过多，影响色泽。适量放蒸鱼豉油提鲜。
名词解释
龙虾
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。，著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。 龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐 2014年9月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。
麻辣
麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味！
