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烤宽面条 宽面条怎么做?

来源:朵拉利品网  |  2019-07-23 06:05:29

1, 宽面条怎么做?



可以做成油泼面。
制作方法:
主料:宽面条250g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 辣椒面1勺 圆白菜2片 干姜适量 醋适量
做法:
1.圆白菜撕片,葱蒜切末
2.买的现成的面条,做这个面用了一半,不过是一起煮的
3.烧水煮面,这个面是宽面,所以要比正常面煮的时间长点,我看面熟没熟,就是用筷子把面夹断,看里边有没有白芯,没有就熟了
4.面熟后捞出放入盛有凉水的盆里
5.把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟
6.捞出冷水淘一遍
7.控干圆白菜放入面碗底部
8.菜上捞入面条
9.面上边放葱蒜末,少半勺干姜面,少半勺花椒面,一小勺盐,放一大勺辣椒面,我家没有辣椒面就用以前炸的有点干的辣椒了
10.锅里倒油,怎么也得平时舀面的勺子多半勺,烧至冒烟
11.把烧热的油泼到辣椒和调料上

2, 手擀宽面条的做法,手擀宽面条怎么做好吃,手擀



食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
1个

1g
温水
适量
辅料
猪肉
100g
豆腐干
4块
胡萝卜
1根
白萝卜
1截
干香菇
5朵
黑木耳
1/4块
干黄花菜
1小把
黄豆
1/2杯
辣椒酱
2大勺
酱油
少许
步骤
1.(宽面做法)面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
3.搅拌至面粉呈大块雪片状;
4.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;
5.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;
6.揉过3次的面团,已经变得非常光滑;
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;
9.切成菱形块;
10.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
11.(臊子的做法)所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;
12.锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;
13.待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
15.加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;
16.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;
17.锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
18.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。

3, 手擀宽面条怎么做好吃,手擀宽面条的家常做



手擀宽面条的家常做法
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉
7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可

相关概念


面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

加入

“加入”(jiā rù),指加上,搀进去;参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》:“候七日,依前法搬叠,叠实。用新汲水加入,仍用石压。”

 
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