1, 五款川式肥肠鱼制作方法,怎么做,什么做法
食材明细鲢鱼1000克豆瓣酱适量泡姜适量卤熟肥肠适量泡海椒适量大蒜适量麻辣口味烧工艺十分钟耗时普通难度肥肠鱼的做法步骤【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：1 1豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：2 2炒料，颜色炒红【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：3 3鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：4 4在最后放鱼片【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：5 5肥肠先要放入卤水中，卤耙【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：6 6最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
2, 肥肠鱼怎么做好吃,肥肠鱼的吃法
食材用料草鱼两斤四两相克食物肥肠（卤好的）300克植物油50克麻麻鱼调料一袋香菜30克相克食物葱段20克姜片30克葱片40克盐20克料酒30克花椒20克干辣椒段30克味精3克相克食物红薯淀粉20克肥肠鱼的做法肥肠鱼的做法图解11.准备一条杀好的两斤多的草鱼，洗干净。肥肠鱼的做法图解22.把鱼片好，用清水再洗一遍，待用！肥肠鱼的做法图解33.干辣椒切断、姜切片、蒜切片、葱切段、香菜切段。肥肠鱼的做法图解44.放入盐、料酒、少许葱段、姜蒜片抓匀，腌制20分钟后用清水冲洗，再加入红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。肥肠鱼的做法图解55.锅内放入植物油50克肥肠鱼的做法图解66.油温六成热时，放入麻麻鱼调料小火翻炒片刻。肥肠鱼的做法图解77.再加入干辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒两分钟后加水。肥肠鱼的做法图解88.加约900克水，中火烧开肥肠鱼的做法图解99.水开后，先放鱼头煮两分钟。肥肠鱼的做法图解1010.再依次先放入尾巴、鱼骨、和片好的鱼片。汤再次沸腾时，放入味精，最多煮两分钟即可出锅。煮鱼的过程中切忌用大火煮，也不能锅铲去翻，因为火大了，汤一开，容易把鱼冲烂，用锅铲翻，也会把鱼翻烂。肥肠鱼的做法图解1111.趁着煮鱼的时间，把之前卤好的成品：肥肠切好待用！肥肠鱼的做法图解1212.鱼煮好后，关火。先把汤倒一部分在容器里，然后再用锅铲小心翼翼的把煮好的鱼肉全部铲在容器内，汤先不倒在盆子里，然后把切好的肥肠放在鱼的周围，接着再把剩余的汤均匀的倒在肥肠上面，再撒点葱段和香菜在上面即可。
3, 肥肠鱼火锅做法
用料 肥肠 若干 大料八角 大葱 姜 蒜 豆瓣酱 香菜 干辣椒 花椒 食用油 冬瓜 香辣肥肠火锅的做法 先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5~10分钟，那样容易嚼。香菜，小葱洗净，小葱要切小段。小葱切段。锅里放油爆炒葱姜蒜随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。盛出炒好的肥肠。将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工~小贴士1：佐料不能炒时间过长。2：口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。
4, 肥肠鱼怎么做？
材料：青鱼、卤好的肥肠、豆芽、生菜、蛋清、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干红辣椒（其中一半用少许水泡一下）、花椒 做法： 1.将青鱼剁下头尾，鱼骨剁成段，鱼肉去大刺片成片，鱼片加少许料酒、盐、蛋清、生粉把鱼片浆一下，将卤好的肥肠切成一厘米左右的段。 2.将豆芽和生菜在开水中绰一下放入盆中垫底。 3.锅中加油，油热后，放入豆瓣酱煸炒，再加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然后加入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒，加盐、料酒、少许糖和酱油调味，接着在锅中加入适量开水，大火煮5分钟左右，把浆好的鱼片下入锅中，用锅铲把鱼片轻轻推开，待鱼片颜色发白即可关火，把鱼和汤汁倒入盆里，撒上葱花。 4.锅里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡过的干辣椒，这样容易上色）爆出香味，浇在鱼片上即可。最好再撒点熟芝麻。
相关概念
肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪。根据功能，猪肠可分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品，一般人都可食用，感冒期间忌食。
图解
图解，指利用图形来分析或演算。
