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酱香饼的酱怎么做视频 如何做,酱香饼酱料的做法视频

来源:朵拉利品网  |  2019-10-20 04:35:32

1, 如何做,酱香饼酱料的做法视频



做法步骤
1、在面粉中加入适量的水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。2、将面团按扁,擀成圆饼,在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。7、在平底锅中倒入足量的油,将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。9、另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油,将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。10、切成大方块即可
注意事项:
1、因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以,不影响味道。4、我擀的饼比较薄,吃起来整个都是脆的,也可以擀厚一点,那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃,凉了脆度会变差。6、饼切小块,用牙签插着吃。

2, 酱香饼酱料如何做,酱香饼酱料的做法视频



酱香饼的酱料做法
一酱香饼的酱料
材料
猪肥肉末1斤,蒜5瓣,姜2片,孜然1勺,辣椒油1勺,辣根粉1勺,豆瓣酱3勺,鸡精粉1勺,.蚝油1勺,盐1勺,
做法
1热锅倒油炒生猪肥肉末
2放蒜姜,孜然,辣椒油,辣根粉,豆瓣酱,鸡精粉,.蚝油,盐搅拌,
3,5分钟过后盛出。
二 酱香饼做法
材料
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
做法
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
三:注意事项
1饼里不要放太多的酱料,这样影响口感

3, 酱香饼的做法,酱香饼熬酱做法,酱香饼视频、酱香饼配方,学习酱香饼



主料
辣酱2勺 番茄酱2勺
豆瓣酱1勺 甜面酱2勺
酱油1勺 香蒜粉5g(其实适量就好)
糖1.5勺 蒜末三瓣切末
葱段适量(配蒜安图比例) 食用油适量
面粉一饭碗
酱香饼的做法步骤
1. 首先我们准备所有食材!
2. 我跟我爷爷学的,烙饼的面要用烫的因为这样和出来比较软,好吃。不过大家小心不要烫手。边添加开水遍用筷子搅拌,凉快一点再用手揉吧小心哦!
3. 揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面呵呵呵呵注意量哦最后别和成一大团!!然后扣上个容器自然醒十分钟。
4. 醒面的时间我们来做酱吧!酱是关键哦!饼好不好吃就看酱了。把材料表从【辣酱】到【糖】放到碗里搅匀就可以了。我的比例不绝对,只是按着我的口感走了,喜欢咸的多放点酱油喜欢甜的多放点糖,喜欢其他味道不妨放进去试一试!好吃要告诉我哟!
5. 锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点,我自己喜欢这样。
6. 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了。
7. 炒好的酱
8. 好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点好赶开。
9. 先赶圆,上面涂食用油,用小刀在圆心这样来一刀~
10. balalala~这样卷起来哦!然后封口,再赶开成圆饼。
11. 饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好,然后我们来数30下…
12. 第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱!
13. 第二遍酱刷成这样,撒芝麻,数20个数…
14. 这是烤完了的样子!!然后烤后面的每一张就好啦~
15. 来调个色~
16. 切开吃哦

4, 怎样做酱香饼的酱视频



做法一
主料
准备好适量的面粉和开水、冷水。
辅料
花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法
1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。
3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。

5, 酱饼的酱怎么做的视频



材料
1、炸酱:六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp 3、配菜:小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的,很清爽很好吃,有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱1、干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。 (浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)2、黄瓜切丝、葱切小段3、热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。4、下入肉末炒散,加入少许料酒。5、下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。 (二)手擀面1、按bread flour 2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。3、座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。4、捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的,我还是吃热的~~~哈哈
 
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