2, 请问如何做茄子干是用鲜茄子切条晒干吗
茄子酱菜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：酱茄子酱菜的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）700克调料：盐5克，酱油75克，辣椒粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）3克，芝麻3克教您茄子酱菜怎么做，如何做茄子酱菜才好吃1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。茄子酱菜的制作要诀： 调料酱主要成分包括酱油，辣椒
3, 茄子干怎么晒好吃
1.选择茄子，洗净去蒂。2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。茄子干怎么做好吃2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米3、锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒4、加入老抽，加盐翻炒出锅即可
名词解释
茄子
茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
记得
《记得》收录于张惠妹2001年发行的个人第九张专辑《真实》，由林俊杰作曲、易家扬填词，是阿妹经典代表作歌曲之一，后经众多歌手数次翻唱。
