1, 铁板烤鱼的做法步骤图,铁板烤鱼怎么做好吃
食材用料：鲭鱼两条葱丝姜丝小米椒糖相克食物酱油胡椒粉料酒盐菜谱做法：1.鲭鱼两条2.去内脏去头洗净沥干水分3.鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐4.将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上5.烤箱烤盘上铺上锡纸6.锡纸上刷薄薄一层油7.将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上8.电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下9.烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
2, 铁板鲫鱼的做法大全
原料：鲫鱼2条 葱姜蒜少许 生粉10g 生抽2匙 海鲜酱油2匙 蚝油1匙 糖1匙 黑胡椒粉半匙步骤：1. 鱼洗净备用2. 锅放油，放入葱姜蒜爆香。喜欢洋葱的也可以加点洋葱3. 放入鲫鱼，撒上黑胡椒4. 一面煎熟至金黄色再翻身，以免鱼肉在翻身时弄破了5. 备酱汁：其他食材放入碗中拌匀，等鱼煎至八成熟时，淋在鱼上6. 出锅前，淋剁椒。
3, 如何制作炭火烤鱼的烤鱼酱
炭火烤鱼的制作方法 炭火烤鱼风味有很多，比如志铭发明的麻辣味、香辣味、豆豉味、酸菜味、双椒味、蒜香味、泡椒味，酱香味，还有一些鸡汤野菌、酱香等不辣的口味。但是非常负责任地说，去吃过那么多烤鱼店，最热销的还是前面说到的那几种辣味的烤鱼。做餐饮的人都知道，决定回头率的即时食物的口味，所以生意好口味绝佳的烤鱼店的料包制作方法一般是不会外传的，就算拿到正确配方比例换一个人也调不出同样的味道。即便这样依然有很多业内朋友不断询问如何制作烤鱼料包，这里就给大家介绍几种料包的加工方法以供大家参考。 步骤1：选鱼、杀鱼、腌制，选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。 备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。 步骤2：炭火烤鱼炉升温，烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）； 步骤3：烤制&入盘，烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄，鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。 步骤4：炒素料炒料：在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。
名词解释
鲫鱼
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。 鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
