1, 炸油饼怎么做又软又好吃
1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克， 3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。6、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼，8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子e799bee5baa631333431373266，想吃拿出来特别软。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
2, 怎样炸油饼的家常做法
用料 面粉 100克笨鸡蛋 1个酵母 1克水 40克盐 0.5克炸油饼的做法 酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小炸油饼的做法 步骤1揉几下排气，分割成六个均等的面团炸油饼的做法 步骤2擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炸油饼的做法 步骤3炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦炸油饼的做法 步骤4控油装盘
3, 炸油饼怎么炸才不会硬。
炸油饼的做法1 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。4 大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。美食背后的故事面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 小贴士1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
名词解释
油饼
油饼和油条一样是老北京的风味，一般把它当作早点。外酥里嫩，油而不腻。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。
菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
核桃仁
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。
