首页 >  知识中心 >  新闻详情

广东酸菜扣肉的做法 酸菜扣肉的制作方法

来源:朵拉利品网  |  2020-04-26 04:20:00

1, 酸菜扣肉的制作方法



家常扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:酸白菜150克 调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克
家常扣肉的特色:
香醇美味。
家常扣肉的做法:
1. 香葱、姜洗净,切成段和片; 2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内; 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味; 4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用; 5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀; 6. 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。
食物相克
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

2, 酸菜扣肉怎么做?



材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。

3, 酸菜扣肉家常做法,正宗酸菜扣肉怎么做



食材
扣肉300g
酸菜300g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰片糖适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1
刚做好的扣肉。
2
酸菜洗净,切碎。.扣肉切片,码在大碗里。
3
烧热锅,倒入酸菜翻炒。
4
在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和,
5
把调好的酱倒入酸菜翻炒,盖上盖子焖5分钟,让酸菜味道更浓。
6
把炒好的酸菜盛起,倒在扣肉上。
7
隔水大火蒸半小时。
8
先把汁到出来,扣肉扣在碟子上,再把汁淋上去。
小贴士
1.喜欢扣肉烂点的,可以蒸的时间长一点。 2.酸菜加入冰片糖,味道更好。

名词解释


五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

扣肉

  扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。 2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定酱油标准英文名为Soy Sauce。

 
相关新闻
猪肉粉汤的做法 猪肉粉丝汤的做法,猪肉粉丝汤怎么做好吃,猪肉 07-11
风干鸭肉 风干鸭的做法? 10-06
小饼夹肉的做法大全 做肉夹莫的小饼怎么做呀? 11-18
酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法 11-18
酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法? 12-15
香菇炒肉 香菇炒肉的做法 12-20
干竹笋烧肉 干竹笋烧五花肉的做法,干竹笋烧五花肉怎么做 12-27
小芹菜炒牛肉的做法 小芹菜炒肉的做法如何呢 01-14
小芹菜炒肉的做法 小芹菜炒肉的做法如何呢 01-14
广东蒸米粉图片 广东蒸米粉的做法步骤图,广东蒸米粉怎么做 02-01
相关产品
新繁牌泡酸菜400g,泡菜鱼酸菜零售 品牌调味品代理 06-25
新繁老坛酸菜鱼400g,零售各品牌调味品,调料 06-25
山楂碎肉无核 山楂干碎肉 花果茶原料之一山楂碎肉 07-01
多肉 阿吉塔玫瑰 埃及塔玫瑰 韩国多肉多肉植物批发 07-01
注水肉检测仪_恒美注水肉检测仪_注水肉检测仪价格 07-01
恒美病害肉检测仪_HM-B12病害肉检测仪_病害肉检测仪 07-01
左旋肉碱厂家直销 左旋肉碱生产厂家 左旋肉碱价格 07-01
西葫芦专用切片机 竹笋酸菜切丝机 东北酸菜切丝机价格 08-01
活肉牛的交易价格三个月的肉牛犊价格五个月的肉牛犊多少钱 08-14
肉牛广东活牛交易市场 肉牛犊养殖 08-14

大家都在看