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生食甜虾 日本料理用的甜虾一般都是什么牌子

来源:朵拉利品网  |  2020-05-22 02:29:53

1, 日本料理用的甜虾一般都是什么牌子



via 微博萨尔兹堡的鱼,“常见的“牡丹虾”其实是一类虾的统称,主要包括十足长额虾科几个品种,这些虾大多生长在冷水,口感偏甜,人们也习惯称它们甜虾。常见的依次为:
1Pandalus platyceros 宽角长额虾(俗称spot prawn);
2.Pandalus eous 日本喷火湾甜虾(甘エビ);
3.Pandalus borealis 北方长额虾 俗称“北极甜虾”。
北海道增毛,新泻,佐渡都是日本甜虾的重要产地,冬天时据说会美味暴增!!!此外,日本也从俄罗斯、加拿大等过进口北极甜虾。时令为全年。
在哪里买,当然原产地最好,比如筑地鱼市场,北海道鱼市场,你不怕成本可以去,然后哦面谈,选择海产公司并可以沟通哦,不过资金会很耗费。
建议还是在就近鱼市场进行采购,新鲜一些。
其次,国内的沿海城市肯定会有交易的平台类似菜场和超市,价格单卖大概30块30尾吧?
最后,你想选择网购的平台,请选择附近的城市以保证物流的及时和食材的新鲜!!!比如天猫超市,京东,鲜有汇等。。。有各种各样的渠道和卖家,这个需要自己比较和挑选。
但记住,新鲜的虾多为红色-粉色-橘色-黄色-白色
相关较为专业的介绍请参考 食彩王国,foodforfun的纪录片,464回,甜虾

2, 北极甜虾可以直接食用吗?



1. 最简单的,用开水焯一下,弄点汁沾着吃。
2.剥了皮和豌豆、玉米粒、黄瓜丁炒着吃。
3.涮火锅吃
4.用虾沾着干面粉炸着吃。注意,因为是海水虾,本身会有一点咸味,所以不用放盐,只用干面粉不加水,因为虾本身有水份,在面粉上沾一下就会薄薄地沾上一层面粉,下油锅炸,炸过的虾表皮酥脆,味道不错。
还可以这样吃:
妙香北极虾
主料:北极虾
辅料:冬笋、芹菜、尖椒、腰果
调料:盐、味精、白糖、酱油、红油、芝麻酱、香油、醋、淀粉、辣酱
烹制方法:
1、北极虾中加入干淀粉拌匀,取一小碗,加入葱姜蒜末、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、白糖、清水、淀粉、香油拌匀制成料汁;
2、将北极虾过油炸成金黄取出,锅中留底油,下辣酱爆香后放入冬笋、芹菜、尖椒、北极虾,倒入料汁翻炒均匀,放入腰果,淋红油出锅即可。
特点:酸甜鲜辣,口感脆嫩。
十八辣北极虾
主料:北极虾
辅料:炸花生、炸蒜蓉、青红尖椒、蒜、小米椒
调料:盐、白糖、红油、芝麻、干辣椒
烹制方法:
1、坐锅点火倒油,待油烧至7成热时,将北极虾倒入炸成金黄捞出控油;
2、锅中留底油,下小米椒、蒜片爆香,加入干辣椒煸出香味,放入北极虾,翻炒均匀,加入盐、白糖,再放入炸花生、青红尖椒、炸蒜蓉、芝麻,淋入红油炒匀即可。
特点:香辣爽口,风味独特。
茶菇酱焗北极虾
主料:北极虾
辅料:茶树菇、青红椒、大蒜
调料:盐、白糖、味精、辣椒酱、白胡椒粉、干淀粉
烹制方法:
1、将北极虾化开后拌入干淀粉,入油中炸至金黄色捞出,再将茶树菇、大蒜过油炸一下备用;
2、锅中留底油,加辣椒酱煸香,放入青红椒、北极虾、茶树菇、大蒜,加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味翻炒均匀出锅即可。
特点:酥脆鲜香,营养丰富。
香辣北极虾
主料:北极虾
辅料:芹菜、青椒、木耳
调料:香辣豆豉酱、辣椒酱、干辣椒、花椒、干淀粉
烹制方法:
1、将北极虾化至7成时,撒上干淀粉拌匀,坐锅点火倒油,烧至7成热时将虾放入炸至表面金黄,捞出再复炸一次取出;
2、锅中留底油,下干辣椒、花椒炸香,放入豆豉酱、辣椒酱、蒜末、木耳、芹菜、青椒翻炒,倒入炸好的虾炒匀即可。
特点:麻辣鲜香,酥嫩可口。
时蔬北极虾沙拉
主料:北极虾
辅料:红黄椒、柠檬、黄瓜、小西红柿、生菜
调料:盐、白胡椒粉、蛋黄酱
烹制方法:
将北极虾处理干净后,取虾仁放入器皿中,依次放入生菜、黄瓜、红黄椒、西红柿、柠檬汁、蛋黄酱、盐、白胡椒粉,搅拌均匀即可。
特点:
色彩鲜艳,清淡爽口。
京味酱瓜虾
主料:北极虾
辅料:黄瓜、酱瓜、
调料:盐、白糖、味精、香油、水淀粉
烹制方法:
1、酱瓜切丁用淡盐水泡15分钟,再与黄瓜一起放入开水焯烫取出备用;
2、坐锅点火倒油,下姜末煸香,放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒,加盐、白糖、味精、水淀粉炒匀,淋香油出锅即可。
特点:色彩鲜艳,脆嫩爽口。
鸡酱脆皮虾
主料:北极虾
辅料:彩椒、洋葱、葱、姜、蒜、菠萝
调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉、鸡酱
烹制方法:
1、将北极虾溶化至七成时加入淀粉拌匀炸成金黄备用;
2、将醋、酱油、盐、白糖、味精,加少许清水和淀粉搅拌成汁,彩椒、洋葱、菠萝分别切成块;
3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香后,加入鸡酱和调好的汁炒匀,倒入北极虾、洋葱、彩椒、菠萝翻炒均匀即可。
特点:味道鲜美,口感酥脆。

3, 北极甜虾怎么吃



食用方法
1:最简单的解冻后在开水中焯过即可.
2:去皮加配料炒制,最好是水果和蔬菜.
3:涮火锅
4:去皮拌沙拉和其他的冷拌口味.
5:整虾可以粘面包粉来炸制,也可以直接炸脆吃.
原料:
虾、江浙大红醋、蜂蜜、盐。
做法:
1、白萝卜洗净,把萝卜皮削成厚片。
2、摊开,放阴凉通风处晾晒半天,让萝卜皮四周都稍有些打焉。
3、虾自然解冻,放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出。
4、焯好的虾冲洗干净,用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分。
5、取一个大的密封罐,倒上大红醋,加蜂蜜和盐。
6、拌匀。
7、放入处理好的北极虾。
8、把晾好的萝卜皮改刀切成小块,加入蜜醋水里腌渍约10小时后,即可开始食用。[1]
令人垂涎欲滴的酸辣虾
主料:
虾:500g
辅料:
彩椒:适量
调料:
食盐、姜、蒜、米醋、淀粉、香菜、郫县豆瓣、白糖、小麦面粉、泡打粉、黄酒、胡椒粉各适量。
做法明细:
1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可
4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5、将虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生虾没有煮过更多汁甘甜
6、锅烧热再放油烧至5-6成温度
7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温
8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出
9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油
10、锅留底油稍热即可
11、放入葱姜蒜煸香
12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油
13、煸出红油后烹入绍酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、调味
15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味
16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒
17、将炸好的虾上桌蘸食即可[2]

4, 经常吃三文鱼、甜虾、北极贝会不会生什么疾病?



虾与富含维生素C的食物相克:生成砒霜,有剧毒。 虾皮与红枣相克:同食会中毒。 虾皮与黄豆相克:同食会影响消化。
虾蟹类忌维生素:虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的生果同食,会令砷转化成三价砷,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力
下降。 虾和水果不能同时吃,尤其维生素C含量多的食物,如桔子啊,苹果等
除了虾,其实海鲜基本上不宜与水果同吃,海鲜里的某种物质与维生素C会反应生成砒霜。
不能和西红柿同吃,虾肉含有五价砷本无毒,与维生素C含量高的蔬菜混合食用还原成三价砷(俗称砒霜)有巨毒.
虾等海鲜类是属于发物,最好不要与鸡蛋和富含维生素丰富的蔬果一起吃
柿子不能和海鲜同吃

名词解释


甜虾

甜虾是日本北海道的名产之一,因其质软味甜而得名。 甜虾虾身以甜味作首,新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。其身上的虾子最为金贵,虾子蕴含海水的咸鲜味道,甜虾刺身则有粘粘的口感。

 
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