咸扁尖笋家常菜做法 扁尖笋排骨汤怎么做

1, 扁尖笋排骨汤怎么做

扁尖笋小排骨汤的做法
1.小排骨用清水洗净
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2.扁尖笋用清水冲洗净盐分后，泡在清水里半小时。
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3.然后把它撕开，切成一段段。
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4.黑木耳用清水泡发后，洗净撕成一小朵。
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5.排骨冷水下锅，大火水开后捞起排骨冲洗干净。
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6.再用汤锅，加清水，待水温热了，下葱姜。
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7.然后把小排骨和扁尖笋倒入锅中，加料酒，滴2滴醋进去，大火烧开后再一次除去浮在上面的泡沫，然后转小火2小时。
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8.2小时后，打开倒入黑木耳，再大火烧开加适量的鸡精熄火。
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9.营养美味汤

2, 扁尖笋的做法大全,扁尖笋怎么做好吃

葱油拌扁尖笋的做法
1.扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软
2.锅内加100克水上笼蒸10分钟
3.取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘
主料
毛豆
200g
扁尖笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.毛豆洗净
2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去吃咸味。
3.红椒切丁
4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。
5.锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟。
6.然后加小碗半碗清水，先不要加盐，让扁尖笋的咸味煮出来以后，再决定加多少盐。加完水之后，盖上煮至毛豆煮。
7.毛豆煮熟时，汁水也收差不多了，尝试一下咸淡，加鸡精煸炒一下熄火。
8.装盆。
小贴士
扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。

3, 腌制扁尖竹笋的吃法

材料
猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

名词解释

毛豆

毛豆是豆科大豆属的一年生草本。 毛豆高30-90厘米，茎粗壮，直立或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，总状花序短的少花，长的多花，荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色密被褐黄色长毛，种子椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形。花期6-7月，果期7-9月。

咸味

咸味，像盐那样的味道。人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。咸味（咸味）指像盐那样的味道。一般情况下是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。《管子·幼官》：“六行时节，君服黑色，味咸味，听徵声。”