1, 厄尔多瓜虾是河虾还是海虾？
厄瓜多尔虾是海虾。厄瓜多尔虾主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。形态与中国对虾相似；自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长；它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。因此，南美白对虾是一种难得的食源性保健佳品。参考资料来源：百度百科-南美白对虾人民网-厄瓜多尔大使馆在京举行“舌尖上的厄瓜多尔”美食活动
2, 海王虾怎么做
油焖大海王虾的做法材料：海王虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。做法：1、将海王虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入海王虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。一、香辣虾的做法原料：活海王虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活海王虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！二、油闷辣味虾用料：鲜活海王虾 500g干辣椒 5个蒜碎 1汤匙（15g）姜丝 2汤匙（30g）大葱丝 1汤匙（15g）油 2汤匙（30ml）料酒 2汤匙（30ml）生抽 1汤匙（15ml）白砂糖 2汤匙（30g）盐 1茶匙（5g）制作方法：1海王.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟.2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的海王虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
3, 黄焖虾的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料虾15只调料食盐4克酱油15克葱2棵姜1块料酒10克香醋5克淀粉2克植物油40克水半碗白糖15克黄焖虾的做法1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线2.放入盆中倒入料酒拌匀3.将调料汁（海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克）兑好4.葱切段，姜切片5.锅烧热放植物油，再烧热6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）7.把葱和姜放入虾油锅中爆香8.倒入调料汁爆香9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
4, 王婆大虾的做法步骤图,王婆大虾怎么做好吃
王婆大虾的做法步骤如下：1、大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。2、在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。3、处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。4、要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。5、买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。6、土豆去皮切条。7、锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用8、葱切段姜切片蒜切片。9、用香锅底料（根据自己口味选择）。10、把底料里的油倒出来备用。11、把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。12、锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。13、煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。14、炒一会后沿着锅边喷入料酒。15、倒入炸好的虾继续煸炒。16、加入少许味精。17、倒入适量的开水盖盖焖一会。18、出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。
5, 黄焖虾怎么做
，葱段，姜片，蒜片，干红辣椒，料酒，酱油，盐，白糖，醋详细步骤：1，先将虾用牙签挑去背上和腹部的虾线（就这一盘虾我挑出不少脏东西），剪去须，洗净。2，锅里放油，七分热放入洗净的虾炸黄捞起3，将锅里炸虾剩下的油倒出一部分，剩一点即可，倒入切好的葱段，姜片，蒜片，干辣椒段，翻炒出香味，倒入炸好的虾翻炒均匀4，加入少许水，适量酱油，盐，料酒，白糖，醋，盖上锅盖焖5，焖至锅里的汁收干时盛起，放上香菜点缀小问题：挑虾线时，背上的好挑，腹部的很难挑，一挑就断，我只能每隔一点用牙签挑一下，这样还差不多能几乎挑干净，但很耗时。在此请教一下，哪位大侠有好办法既方便又省时地挑虾线的请留言，非常感谢。
6, 鱼头烧虾.的做法步骤图,鱼头烧虾.怎么做
用料 鲢鱼头 沙虾 半斤 葱姜蒜 适量 鱼头烧虾。的做法 1、鱼头均匀抹上盐，腌制半小时左右，冲洗后用厨房纸巾吸干表面水分，下油锅煎到表皮微黄。沥干油备用。2、用牙签从虾背穿入，挑出虾肠后洗净。将虾放入加了料酒的开水中烫到变色捞起（怕娃和娃爸过敏，我去掉了虾头和虾黄）备用。3、珐琅锅小火预热，加入蒜头生姜葱白略煎，加入油加入处理好的虾后改大火，翻炒片刻，闻到葱蒜的香味即可。放入煎好的鱼，喷料酒和醋，盖盖子焖片刻。改小火依次放入糖盐酱油料酒，盖盖子改大火烧开后盖小火烧到汤汁变少变粘稠就好了！中途尽量减少开盖次数，也不需要翻动鱼头和虾。珐琅锅的工作原理可以让国内的原料有均匀的口感。小贴士如果不是珐琅锅，之前步骤不变，烧制过程必须加足够的水，并要定期翻动鱼头，保证口感的均匀。
7, 白勺虾怎么做好吃
白勺虾的做法1.虾清理干净2.然后锅里加入水3.葱断及姜片准备好4.水开后加入葱断及姜片5.然后加入白酒煮开6.加入生抽7.加入香醋8.然后加入蒜碎9.加入盐10.水烧开11.然后倒入清理好的虾12.虾 下锅后慢速搅拌13.半分钟即可14.虾红后加关火倒入冷水里15.调好的汁16.然后把清洗干净的虾摆盘
名词解释
鱼头
鱼头（fish head）即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
珐琅
珐琅，又称“佛郎”“法蓝“”，其实又称景泰蓝，是一外来语的音译词。珐琅一词源于中国隋唐时古西域地名拂菻。当时东罗马帝国和西亚地中海沿岸诸地制造的搪瓷嵌釉工艺品称拂菻嵌或佛郎嵌、佛朗机，简化为拂菻。出现景泰蓝后转音为发蓝，后又为珐琅。1918～1956年，珐琅与搪瓷同义合用。1956年中国制订搪瓷制品标准，珐琅改定为珐琅，作为艺术搪瓷的同义词。
