2, 雷鱼怎么做好吃
主料雷鱼10条辅料油适量盐6克白糖2克料酒1茶匙香醋1汤匙酱油1茶匙葱姜蒜适量淀粉适量煎烧雷鱼的做法1.把鱼去除内脏,收拾干净,沥净水分2.加少许盐、料酒拌匀,腌渍5分钟3.表面撒适量淀粉,沾匀4.热锅凉油,把鱼放入锅里煎制5.两面煎制定型,盛出备用6.锅留底油,放入葱姜蒜炒香7.放入煎制好的鱼,旺火烹入料酒、香醋8.加适量酱油9.加水烧开后,烧制5分钟10.加盐、白糖调味11.大火收汁后,即可关火12.出锅装盘,即可上桌品味
3, 柴鱼是什么鱼
是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。在日本,柴鱼又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了,整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木,故又称“木鱼”。口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”,只保留了鱼本身的15%的水分,所以变的非常坚硬,硬度在木材与金属之间。柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养物质,经常食用,对自身健康大有裨益。通常情况下,一般人都能食用柴鱼干,尤为适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、水肿者、腹胀者食用。但痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者,不宜食用柴鱼干。参考资料: 搜狗百科--柴鱼
名词解释
柴鱼
是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。