1, 茄子干不蒸晒干可以吗
茄子干不蒸晒干可以。茄子放在通风透光的地方，更容易干。茄子干做法1.选择茄子，洗净去蒂。2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
2, 茄子不用焯水或蒸可以晒成干吗？
可以晒茄子干几种方式第一种：晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，（单片晾晒，可以用棉线穿起来，穿两根线最好）待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处。第二种：在菜市场购买鲜嫩饱满的茄子，以紫色圆润的品相最好。将茄子切成小长条。烧一锅开水，然后将茄条放入开水中浸泡，并撒上适量的食盐。将锅放到炉子上再次烧开后关火，将茄条取出。将茄条放置在簸箩中放到太阳下进行晾晒。等茄条的水分全部晒干后装入密封袋中进行保存。
3, 窍门怎么做好吃 茄子干不蒸晒干可以吗凉拌怎么做好吃
茄子干不蒸晒干可以吗可将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。吃前用淡盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净后烹制。用这两种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味。茄子干的做法有很多种，但是要想做好最好吃的茄子干，还是用茄子杆做成大锅菜，首先把茄子干用热水泡透，洗干净，然后用卤好的大肉，和大肉汤，在放上泡好的茄子干，然后再放上葱姜，放在火上一起炖制，这样做出来的茄子干既好吃又劲道。茄子干自己可以自制的，特别在茄子丰收的季节，把买回来的茄子，用刀切成薄片，然后放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻腾均匀，然后再放在有太阳的地方暴晒，晒干了之后，把茄子上面的草木灰去干净，储藏起来即可。茄子干怎么做好吃1.用热水泡软了再煮，用水泡，炖肉吃。2.泡发后切碎放肉蒸包子3.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错4.切细条，直接食用，可做零食。5.切细条，泡软后油酥。6.凉拌，直接加酱油、芝麻酱、蒜拌一下。7.做酱炖茄子。
4, 怎么晾晒茄子干
1.将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。2.如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。3.如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。4.如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。5.做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。6.弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。
名词解释
茄子
茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
晒干
在食物保存、物理、化学等方面做应用的一种使物体干燥的方法。
喜欢
喜欢（xǐ huān），汉语词语，亦作“喜懽”，指愉快、高兴，也指对人或事物有好感或兴趣等，或出自三国时期应璩《与从弟君苗君胄书》：“闲者北游，喜欢无量。”
