2, 拔丝山药豆怎么做
制作原料山药1根相克食物[1]鸡蛋1个相克食物生粉适量椒盐少许面包糠适量泡打粉少许花生油适量山药去皮洗净，切段。2.入锅蒸八分熟。共13张制作过程3.这时准备一大碗，鸡蛋打散。4.生粉泡打粉椒盐倒入蛋液里。5.加适量的水调成糊。6.取出山药，切适量小条。7.取一山药条沾蛋糊，再放面包糠里。8.面包糠倒入一盘子，粘匀面包糠。9.依次整理好，准备工作都做好。10.锅里放适量的油，七层热时下山药条。11.中火炸至金黄，捞出控油12.依次炸好，装盘。
3, 拔丝山药豆的做法步骤图,拔丝山药豆怎么做
食材主料山药豆250白砂糖90食用油3 步骤拔丝山药豆的做法步骤11.把250g山药豆用清水洗净备用拔丝山药豆的做法步骤22.山药豆放入电高压锅内，调至无水炖鸡即12分钟左右，沥干水份备用拔丝山药豆的做法步骤33.炒锅内加10g水，3g油，100g糖用锅铲搅至糖融化变焦糖色拔丝山药豆的做法步骤44.把压熟的山药豆放入糖浆里，翻炒几下拔丝山药豆的做法步骤55.装盘就OK
名词解释
山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
拔丝
拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。
白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，过多就会妨碍钙的吸收。
